Hovik Wines è un piccolo progetto di vino naturale con sede a Richmond, California.

Come armeno-americano di prima generazione, traggo ispirazione dai miei antenati, tra i primi a produrre vino migliaia di anni fa. Con la fermentazione e il tempo, l'umile uva può evocare sensazioni e sapori disparati, come tensione, umami o mineralità. Il mio obiettivo è accompagnare il frutto attraverso questo processo per esprimere qualcosa di nobile e divertente.

Lavoro con vigneti biologici e biodinamici situati principalmente nella Redwood Valley, nelle colline pedemontane della Sierra e a Lodi.

Meno è meglio quando si tratta di vinificazione. Utilizzo fermentazioni di lieviti nativi, pratico un intervento minimo (nessuna aggiunta di SO2 in nessun momento, nessuna chiarifica/filtraggio) e tratto i vini il più delicatamente possibile (senza travasi o pompaggi durante l'élevage). I vini vengono lasciati maturare in vasi neutri per il tempo necessario.

Quasi ogni passaggio, dalla raccolta all'imbottigliamento fino alla sboccatura, viene eseguito manualmente.