A Foglianise, nel Sannio, alle pendici del Taburno, produciamo vini naturali con metodi artigianali. Le nostre viti di età compresa tra i 15 e i 50 anni provengono da 5 piccoli appezzamenti unici situati tra i 300 ed i 400 metri di altezza per un totale di circa 3 ettari. Le viti sono coltivate nel rispetto della terra, senza alcun uso di prodotti di sintesi, e trattate solo con rame e zolfo quando necessario per prevenire malattie o muffe. Vinifichiamo separatamente le uve di ogni particella Le nostre uve raccolte a mano fermentano in tini aperti, a contatto prolungato con le bucce senza controllo della temperatura. Come da tradizione contadina locale si tratta perlopiù di varietà miste che vinifichiamo congiuntamente, l'unica eccezione è l'Aglianico Rosato MU', monovitigno vinificato in bianco. Le fermentazioni sono spontanee, attivate dai lieviti indigeni naturalmente presenti sull'uva senza uso di lieviti selezionati, coadiuvanti o additivi enologici. Non effettuiamo chiarifiche, filtraggi o stabilizzazioni. L'anidride solforosa non viene mai aggiunta, in nessuna fase di produzione. Dopo un paio di travasi e mesi di élevage sulle fecce fini, in vetro, vetroresina o acciaio, imbottigliamo a mano i nostri vini.