La Sorga

Fu dopo 6 stagioni trascorse in vari vigneti nel sud della Francia (Bergerac, Fitou, Corbières, Ariège e Châteauneuf du Pape) come tecnico enologo ed enologo che ho scelto di fondare e creare La Sorga. Il mio obiettivo era quello di produrre una vasta gamma di vini naturali combinando l'agricoltura biologica o biodinamica e la vinificazione non interventista. Questo è il risultato di una rigorosa selezione di terroir eccezionali (solo trame di colline, ben drenate su una vasta gamma di profili geologici: scisti, argilla-calcare, quarzo ...) al fine di ottenere rese naturalmente basse. La selezione è nell'immagine di chi la progetta (un po 'eccessiva ...) ed è così che ho finito con una quarantina di viti da vinificare (da Ariège a Chateauneuf-du-Pape via Gaillac ), perché più ho visitato, più ho conservato! Prediligo viti isolate per evitare qualsiasi contaminazione da trattamenti chimici. Le viti sono coltivate senza prodotti sintetici, vengono arate o tenute in erba per promuovere la vita microbica nel suolo e seguire rigide specifiche riguardanti la coltivazione, le rese, lo stato di salute e le fasi di maturità. Un altro elemento importante, la scelta dei vitigni si concentra principalmente sulle vecchie varietà (Carignan, Cinsault, Aramon, Grenache, Mauzac, Muscat ...), è lo stesso per l'età delle viti, che varia (per il 90% di produzione) da 40 a 110 anni. L'intera raccolta viene effettuata manualmente con rigoroso smistamento, quindi viene trasportata in piccole cassette (massimo 15 kg) per garantirne l'integrità fino alla cantina. Successivamente, i bianchi e i rosati vengono pressati lentamente, senza previa diraspatura, per 4h30 a 8h e fissati staticamente. I mosti vengono quindi assemblati e intonati in vecchie botti dove avviene la fermentazione alcolica da parte dei lieviti autoctoni delle uve. I vini continuano quindi la loro fermentazione malolattica e il loro invecchiamento sui lieviti nelle botti e vengono quindi imbottigliati senza gravità e soprattutto senza una favorevole filtrazione lunare, per gravità. Non viene aggiunto alcun prodotto enologico e le dosi di SO2 totale variano tra 0 e 30 mg / L per quelle secche e 45mg / L su alcuni vini dolci.

Nome azienda vinicola:
La Sorga
Nome vignaiolo/a:
Antony Tortul
Paese:
Francia
Regione:
Languedoc
Denominazioni:
Vin de France, Languedoc, Vin De France, Occitanie
Varietà di uva:
Granche Blanc & Gris, Colombard, Sauvignon Blanc, Grenache Blanc, Marsanne, Duras, Sauvignon, Niellucciu, Muscat à petit grain, Cardinal, Listan, Pinot Noir, Grenache, Carignan, Chasan, Mauzac, Muscat D'Alexandrie, Mauzac Jaune, Cabernet Franc, Mourvèdre, Grenache noir, Muscat d'Alexandrie, Chenin, colombard et aramon, Aramon, Cinsault, Terret Bourret, Muscat, Noir de la Calmette, Syrah, Grenchae, Merlot, Côt, Chardonnay, Sauvignon Gris, Alicante Bouschet, Aubun, Grenache Noir, Merlot Carignan, Terret, Bourret, Alicante, Gamay, Cabernet Sauvignon, Marianne, Mourvedre, Terret-Bourret, Braucol, ?, Grenache Gris, Muscat à Petit Grains, muscat, Petit Manseng, Gros Manseng, Viognier, Vermentino, Tannat, Picpoul, Muscadelle, Loin de l'Oeil