L'azienda Gardunha Sul si dedica alla produzione di vini a basso intervento, aggiungendo solo SO2.

La piccola cantina, con una capacità di 16.000 litri, si trova in un'azienda agricola di 5 ettari coltivata a ciliegi, con il vigneto principale, di 2,5 ettari, situato separatamente, a circa 5 minuti di auto.

Date le ridotte dimensioni del vigneto, le uve vengono acquistate da piccoli agricoltori che trattano le viti secondo le mie indicazioni - utilizzo di rame e zolfo, insieme ad alcune soluzioni biodinamiche come infusi di equiseto e ortica.

Nel prossimo futuro il controllo delle infestanti verrà effettuato utilizzando il vapore. Non effettuiamo regolarmente la mobilitazione del suolo, solo quando riteniamo che la compattazione del suolo sia elevata e richieda aerazione per favorire il bioma del vigneto.

Recentemente è stata acquisita una nuova proprietà, di 7,5 ettari, per impiantare un nuovo vigneto, basato principalmente su vitigni bianchi locali e in via di estinzione, oltre a varietà rosse nella stessa situazione: locali e quasi in via di estinzione.

Questi vitigni favoriscono la riduzione del ricorso ai trattamenti, in quanto sono locali, molto rustici ed estremamente ben adattati al clima, avendo una resistenza naturale a numerose malattie e parassiti.