Sylvaner Vieilles Vignes
Domaine Rietsch - Jean-Pierre & Sophie Rietsch
Sylvaner - Grand Est - AOC Alsace
@brunoS
- 28 Déc. 2019
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Assemblage des vendanges 2015 et 2016. Très beau vin de caractère complexe vif salin, avec de beaux amères. Minéralité dominante, les sols sont d'un côté argilo-calcaires et sur une autre parcelle marno-calcaire dont ça sent la caillasse et tout cela à fermenté spontanément à partir des levures indigènes, sulfitage léger et c'est parti ! Sortez le baeckoffe, le petit salé ou le risotto...
Le sylvaner est un cépage assez sous estimé et souvent mal travaillé. La preuve ici qu’il peut donner de jolis vins, c’est très frais, vif et citronné avec des notes de fruits jaunes et de sureau. C’est bon et accessible, comme toujours chez Rietsch
Réduction puis tension et très bon
En vrai un assemblage de 2015 (parti en vol) et 2016 (pour assouplir). Complexe, perso, et très équilibré.
Issu d'un assemblage de 2015 et de 2016. Joli, complexe et volontaire. Vif, salin, citronné, minéral, vraiment chouette ! Légèrement sulfité pendant l'élevage apparemment (16mg/l) évidemment ce n'est rien par rapport au conventionnel, mais on se prend à rêver du même vin sans so2, comme ça , juste pour voir, ça serait encore vraiment plus chouette..!
