Les Romains
Domaine Fouassier - Benoit & Paul Fouassier
Sauvignon - Centre-Val de Loire - Sancerre
@Nonal
- 22 Jul. 2021
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D’abord, j’aime beaucoup le domaine Fouassier, son travail en agriculture biologique et biodynamique et ses vins qui font honneur à l’AOC Sancerre. Ensuite, j’aime tout particulière « Les Romains », cuvée élaborée à partir de vignes qui ont presque mon âge. Dans leur cas, le vieillissement leur va plutôt bien. Dans le verre, le sauvignon qui s’est développé sur un sol argileux-silex exprime ici un nez vif et des notes incontestablement minérales. En bouche c’est rond, dense et bien en chair, avec beaucoup de peps et une agréable finale. C’est rafraîchissant mais suffisamment riche pour accompagner de belles assiettes de l’entrée aux fromages. Un très bon rapport qualité prix.
Super acidité, super longueur en bouche
Un très bon Sancerre qui correspond pleinement à nos attentes: un côté sec et minéral bien présent, gras et fruité en bouche. Notre première bouteille de blanc depuis le début du confinement et c'est un plaisir de commencer par un aussi bon Sancerre.
Ample et vif, ohlala, qu’est-ce que c’est bon!
Silex!!! Explosive with cheese!
