Savagnin Ouillé
Didier Grappe - Didier et Jules Grappe
Chardonnay - Bourgogne-Franche-Comté - Côtes du Jura
@Jackiedss
- 23 Jan. 2023
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« Pur jus, sans sulfites ajoutés », dit l’étiquette. Dans le verre, belle couleur or pâle et légère turbidité, beaucoup de matière sur les parois. Le nez est fin et frais, évoque le jus du pressoir, la poire et le soleil. En bouche, magnifique trame amère / acide, c’est mûr et élégant. Très belle bouteille !
Giallo dorato, consistente. Pesca sciroppata, agrumi, indocarburi, frutta secca, brodo di carne, rosmarino. Sorso caldo, fresco, sapidità che ti allarga la lingua crea volume nel cavo orale, distillato, menta fresca, nota fumè. Prolungata persistenza, bergamotto, torbido, salmastro. Ad ogni sorso si rinnova l'impatto fresco, tagliente lime, alternato a note scure spezie delicate. Funziona bene con polpette di tacchino in salsa di soya lasciando in bocca cristalli di sale che si dissolvono, insalata di patate con carote cipolle sedano e maionese restituendo al cavo orale l'opportunità di ricominciare, tofu in brodo di miso e wakame trovandosi di concerto con questa ultima alga ed ampiando la mineralità del miso, Daikon in brodo di soya ed un tocco di senape. Vino che trova la sua strada e nel frattempo offre aspetti nuovi, minerali inattesa dolcezza, miele di acacia, roccia, fiume, bosco, senza perdere vivacità, freschezza. Appellation Côtes du Jura controllée. 13% Vol.
Needed some time, but came out beautifully ! Touch of oxidation, ripe fruits, butterscotch and a finesse finish.
Super finish sur le frometon avec ce qu’il faut d’oxydation et de volate
Magnifique tout simplement. Laisser respirer un peu à l’ouverture. À garder encore un peu 🤩 petite merveille.
