MON HISTOIRE

Sommelier de formation, après des années de restauration et de conseils auprès de nombreux clients, installé en Suisse depuis 2017, c'est en 2019 que je rencontre les deux acteurs qui vont m'amener à faire l'activité de vigneron ma passion.
Je vis mes vignes au quotidien, 1,1 hectares en production, avec environ 10 cépages différents et toutes une panoplie de sol typique du Valais puisque mes parcelles ce situe sur 3 communes (Savièse, Ayent et Vetroz). Je m'efforce d'être le plus attentif à ses besoins, favoriser la faune et la flore naturellement présente sur les lieux, des traitements très faiblement dosés et surtout un travail manuel à chaque étapes accompagné de mes ponctuels mais très fidèles compagnons (India,Morgan*2,Guillaume,Auguste,Romain,Tim,Padre,Lucas,...et tant d'autres).

LE DOMAINE CORNULUS

Mes premiers employeurs, Dany et Stèphane, vignerons depuis plus de 30 ans, ils me transmettent leur savoir faire aux vignes qu'ils travaillent en Bio presque depuis leurs début et leurs connaissances du terroir Valaisan.
Ainsi que des moyens aussi bien technique que logistique.

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MARC BALZAN ET ANDRÉA GROSSMAN 

Présent du début à la fin de ma formation, ils me forment à la taille, à la vinification, et aux bonheur de travailler en adéquation totale avec la nature. Ils me donnent l'opportunité de travailler mes premières parcelles sur la commune d'Ayent (Cocagne et Echert )

MES VINS 

Premier millésime, 2022, des succès, des erreurs, des moments de doutes, voila de quoi est constitué un millésime. Apprendre chaque jours pour arriver à un produit fini, une bouteille remplie de vie, de sueur (pas trop non plus)  et de passion.

​À la cave tout se passe naturellement, zéro intrant, sans collage, ni filtration, le but étant de rentrer la vendange la plus saine possible afin d'éviter les mauvaises surprises. Ensuite la magie du millésime opère, certains raisins seront égrappés au crible manuellement ce qui permet d'effectuer un dernier tri ou alors partiront en macération en vendange entière. Toutes ces décisions se prennent dans la dernière ligne droite avant les vendanges et peuvent varier selon le profil du millésime. 
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Être le plus proche du Terroir, voir les vignes traverser le temps et s'enraciner pour aller chercher le meilleur d'elles mêmes dans ces sous-sol millénaire, en prendre soin pour maintenir une belle vigueur sont, pour moi, les clés de la réussite dans la vinification, donc chaque parcelle est vinifiée selon son lieu de production. Des vignes entre 600 et 850 mètres d'altitude, qui ont au minimum 30 ans, avec un rendement moyen de 40 Hl/hectare.

2022, un millésime très chaud, marqué par la sécheresse, il donne des vins puissants avec une belle maturité.

Peu d'intervention lors des travaux en vert, je choisis de garder un maximum de feuilles afin d'éviter que le soleil vienne bruler et détruire le milieu levurien. Peu de traitement avec à peine 3 passages, tant mieux 1 hectare à l'atomiseur t'as pas envie de le faire tout les WE surtout dans les coteaux du Valais où les pentes sont raides, moins d'un kilo de cuivre.

Des fermentations assez longue qui finiront au printemps, un élevage sur lies, pas de barrique pour ce millésime, cuve inox ou fibre.