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Santei est un petit domaine viticole familial fondé en 2008 par SANdra et MaTEI, une biologiste titulaire d'un doctorat et une mathématicienne, mais surtout deux passionnés de vin et de gastronomie. Lassés de la pression et de l'état d'esprit des multinationales, ils ont quitté leurs postes de directeurs pour devenir agriculteurs. Leur vision était d'allier les plus belles pentes des collines de Vipava (Slovénie) et leur respect de la nature pour offrir aux amateurs de vin une expérience œnologique inoubliable. Les vins Santei sont certifiés bio depuis 2018 et Demeter depuis le millésime 2021. Chez Santei, ils cultivent fièrement près de 30 000 pieds de vigne, 150 oliviers, un petit troupeau de moutons, deux chiens de berger, un chat, quelques poules, un jardin de lavande et un potager pour les besoins familiaux. La plupart des travaux dans les vignes, y compris les vendanges, sont manuels. Les vins Santei sont élaborés exclusivement à partir de raisins Santei et fermentés naturellement. Ils ne contiennent que des raisins sains et une quantité minimale de soufre.
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