Klanc est le nom de l'ancienne cave à vin où, depuis 1993, la famille Gorjup produit ses vins. Les principales activités de la ferme viticole sont l'entretien de la vigne et la production de vin. En 2016, le plus jeune fils, Benjamin, a repris la direction de l'exploitation et a donné à la marque le nom du lieu où se trouvent les racines du travail de sa famille. La cave est située à Vipolže, une petite ville slovène située dans la partie sud-ouest de la région de Goriška brda, en Slovénie, frontalière avec l'Italie.
Les vignobles de la cave KLANC (3,8 hectares) sont situés à Vipolže (Rebula depuis 1980, Merlot et Malvasia depuis 1974), Medana (Chardonnay depuis 1990) et Cerovo (Pinot blanc, Cabernet franc, Cabernet sauvignon et Merlot depuis 2006).

Il y a quelques années, Benjamin s'est lancé dans le monde de la production de vins naturels. Les vignobles sont cultivés sans pulvérisations artificielles ni pesticides, en utilisant des préparations naturelles pour la production du vignoble et du vin. Nous traitons uniquement les raisins de nos vignobles.

BELO 2022 est composé de Chardonnay (35%), Rebula (15%) et Pinot Blanc (50%). Nous cultivons ces trois cépages respectivement depuis 1990 (Chardonnay), 1980 (Ribolla) et 2006 (Pinot Blanc).

Nous cultivons du Chardonnay sur des terrains argileux plats (à « Trbunk », Medana) et du Rebula et du Chardonnay (à « Klanc », Vipolže et à « Gardinje », Cerovo) sur des parcelles vallonnées au sol marneux, connues sous le nom d'« opoka ».

Le Chardonnay et le Pinot blanc ont été récoltés dans la première quinzaine de septembre, tandis que la récolte du Rebula a eu lieu dans la seconde quinzaine. Après égrappage, les raisins ont macéré dans des cuves en acier inoxydable avec leurs peaux. La fermentation s'est produite spontanément, car les levures provenaient des raisins eux-mêmes. Chardonnay macéré pendant 7 jours, Pinot Blanc pendant 10 jours et Rebula pendant 30 jours. Le vin a reposé dans des cuves en acier inoxydable pendant plusieurs mois jusqu'à l'assemblage des trois types et la mise en bouteille de la nouvelle production, qui a eu lieu au printemps et au début de l'été.