Ce projet est né dans l'une des « Conversations autour du vin » organisées au Colegio de Agronomia da Regiao Sul de l'Ordre des Ingénieurs, qui a encouragé le producteur et sa famille à récupérer un vignoble, autrefois exploité par divers ordres religieux, comme le Ordre du Temple, qui produisait du vin depuis le début de la Fondation du Portugal, préservant ainsi une petite partie de l'histoire et de la culture du Portugal. La famille Jerónimo et le producteur de vin, l'ingénieur Pedro Jerónimo, accompagnés du professeur Virgílio Loureiro et du professeur José Sobral, développent le projet de restauration de la "Vinha da Ordem" située dans le village de Valhelhas, dans le parc naturel de Serra. da Estrela, dans une vallée cachée sur la rive gauche de la rivière Zêzere. Le produit phare de ce projet est le Vinho da Ordem, inspiré des origines des vins européens anciens. Avec des processus de production naturels, c'est un vin unique issu de vignes centenaires et idéal pour une dégustation en famille et entre amis.