Entrez Tincan, l'enfant cerveau de Laura Tinnelly (TIN) et Nick Candy (CAN). Après de nombreuses années passées à travailler en Nouvelle-Zélande, en Australie et à voyager à travers le monde pour cultiver et faire du vin, ils ont décidé de s'installer à Nelson et de créer une marque. Nick est le vigneron et viticulteur, tandis que Laura gère le marketing et l'arrière de la maison de la cave ainsi que les déplacements entre la Nouvelle-Zélande et les États-Unis pour le travail. Nick a passé les 18 dernières années à élaborer lentement sa propre philosophie du vin et de la vigne. Son parcours viticole a commencé par un diplôme à l'Université Lincoln, avant de travailler à Felton Road et Peregrine à Central Otago, à la pépinière Riversun à Marlborough, à Mcwilliams en Australie et au Domaine Stephane Montez dans la vallée du Rhône. L'appel à rentrer chez lui pour être avec sa famille est devenu trop fort et Nick a décidé de s'installer à Nelson. Le millésime 2016 était en quelque sorte une collaboration avec un bon ami et vigneron aux vues similaires Alex Craighead de Kindeli. Après un premier millésime réussi en 2016, Nick a décidé de louer un petit vignoble de 6 ha à Nelson. Nick est un viticulteur avant tout et un vigneron ensuite. Il se passionne pour amener les vignobles à ses normes rigoureuses grâce à un travail acharné et à son dévouement. Il est fermement engagé dans l'agriculture biologique à intervention minimale et ses 6 ha de vignes seront certifiés dès le millésime 2019. Il effectue un minimum de passages dans les vignes avec un tracteur préférant faire tout son travail de vigne à la main pour éviter le compactage du sol lorsque cela est possible. Dans la cave, il porte ce même principe organique d'intervention minimale. Il élabore ses vins sans aucun ajout ni soufre et tous les vins sont fermentés à partir de levures sauvages dans les vignes et en cave. Il adore diviser ses cépages en plusieurs techniques jouant avec la macération carbonique, les ferments en barriques et la macération pelliculaire lui permettant de mieux comprendre le potentiel de son vignoble.