Siemàn signifie « six mains » en dialecte vénitien. Nous sommes trois frères : Marco, Daniele et Andrea.

Neuf hectares de terres vallonnées dans les collines de Berici, près de Villaga, dont seulement quatre sont plantés de vignes. Neuf cépages différents composent ces quatre hectares : nous sommes un petit laboratoire de fermentation. Nous utilisons ces raisins pour élaborer nos vins, et certains entrent également dans la composition de nos bières. Les sols sont d'origine calcaire (ancien fond marin), mais ils ont été créés et soulevés par des éruptions volcaniques. De ce fait, on y trouve des traces de calcaire et de basalte (roche volcanique noire), et la complexité minérale de cette combinaison volcano-calcaire est perceptible. Nous cultivons nos vignes en agriculture biologique. Le travail du sol et l'utilisation de pesticides sont réduits au minimum. Un travail manuel important, comme la taille en vert, limite le passage des tracteurs. Nos vins sont élaborés à partir de raisins sains, vendangés en petites caisses. En cave, la fermentation se déroule spontanément grâce aux levures indigènes ; aucune intervention n'est effectuée durant les différentes étapes de la vinification, et aucun produit extérieur n'est ajouté ; nous utilisons uniquement le raisin. Nous suivons attentivement l'ensemble du processus, en observant, en écoutant et en respectant les rythmes naturels. Le vin dans votre verre exprime le caractère du terroir. Ces mêmes raisins donnent naissance à nos bières. Selon le millésime et l'équilibre organoleptique recherché, une partie de nos raisins entre dans la composition de nos bières. Chacune de nos bières reflète notre terroir, notre travail à la vigne et notre lien avec nos vins. La fermentation, la maturation et l'élevage se déroulent lentement en fûts de bois, sans forçage, sans raccourcis ni contrôle technologique.