Giocaia est née en 2015, lorsqu'avec mes frères GIOvanni, CAmilla (et JAcopo), nous avons décidé de racheter les terres de notre grand-mère, louées depuis des décennies. Le désir était de récupérer les vieilles vignes et de leur donner une nouvelle vie, et de prendre soin de notre terre, en apprenant à la connaître et à la respecter.

L'entreprise est située dans le Valsquaranto, une vallée longue et étroite qui descend des monts Lessini à l'est de Vérone, sur les pentes du mont Preafitta. Il s'agit d'une zone caractérisée par des dépôts hétérogènes de calcaire marneux, tels que le "biancone" et la "scaglia rossa", mais aussi par un affleurement de roches volcaniques basaltiques en un point particulier de l'entreprise.

Au début du projet, j'ai déménagé pour vivre là-bas au milieu des vignes avec ma famille et nous avons entamé un parcours de conversion à l'agriculture biologique qui continue d'évoluer dans la recherche d'un équilibre entre la terre, les plantes, l'air et les êtres qui gravitent autour d'elle.

Aujourd'hui, Giocaia est composée d'une équipe de personnes motivées à travailler la terre de manière responsable, en utilisant des pratiques agronomiques simples visant à réduire les interventions dans les paysages, en renforçant les défenses naturelles des plantes et du système.

Le premier engagement de l'entreprise concerne la terre et le territoire puisque nous gérons plus de 25 hectares de vignes biologiques.

En 2019, avec la certification Bio, nous avons commencé les premières vinifications en nous appuyant sur une cave d'amis qui élaborent du vin naturellement dans notre propre vallée, ce qui nous a permis de suivre pratiquement notre vin de nos propres mains. Depuis 2022, nous disposons de notre propre espace à Grezzana où nous élaborons directement du vin.

La plupart des raisins sont actuellement vendus ou transformés pour le compte de tiers, tandis que nous vinifions directement tout le vin qui entre dans nos bouteilles (nous en sommes actuellement à environ 7000 bouteilles par an). Les vendanges sont toujours manuelles et nous vinifions exclusivement nos raisins.

En cave nous effectuons des fermentations spontanées, parfois avec un pied de fermentation. Nous utilisons le contrôle de la température des cuves si les températures dans la cave ne sont pas idéales. Nous ne réalisons pas de filtrations stériles (à l'exception de l'Amarone 2019 qui est filtré en couche).

Actuellement, nous ajoutons de faibles doses de sulfites lorsque nous le jugeons nécessaire, principalement dans certains soutirages ou lors de la mise en bouteille. Nous acquérons de l'expérience pour pouvoir réduire ces interventions au minimum.