Mongarda est une entreprise familiale fondée par Bruno et Marinella en 1978.

Aujourd'hui, la famille Tormena, dirigée par son fils Martino, s'occupe de 15 hectares, dont 12 de vignes et 3 de bois et de terres arables. L'entreprise est située à Col San Martino, donc dans la zone centrale de Valdobbiadene Prosecco Superiore. Le Col San Martino est un lieu historique unique, dont les collines abruptes encadrent un paysage à couper le souffle, les vignes grimpent en suivant la tendance morphologique et cela nécessite principalement un travail manuel.
On y cultive principalement des raisins Glera, mais aussi d'anciennes variétés indigènes telles que la Bianchetta et le Verdiso. Les méthodes de culture sont artisanales à partir de la reproduction de jeunes plants à partir de vieilles vignes. Les vignobles sont au nombre de six et sont travaillés de manière spécifique pour valoriser les caractéristiques présentes dans la nature. Aucun herbicide ni engrais chimique n'est utilisé dans les vignes. Les engrais verts et le compost issus de préparations biodynamiques sont utilisés depuis des années pour maintenir la fertilité du sol qui, riche en roche conglomérale, donne une grande saveur aux vins. En cave, il n'existe pas de recette précise pour faire du vin. Chaque année est différente et ils s'appuient donc sur leur intuition pour traduire au mieux chaque récolte individuelle tout en préservant l'intégrité des raisins et le caractère du lieu. Les fermentations sont spontanées avec les levures indigènes et après un hivernage sur lies fines, les refermentations ont lieu au printemps. L’objectif est d’obtenir des vins faciles à boire et authentiques. Riche en saveurs provenant des collines d’où ils proviennent.