Col Tamarie

Alberto Dalle Crode

6 69 9549 KM

Colonel Tamarie

Le domaine viticole Col Tamarie est situé à San Lorenzo, sur une colline à 450 mètres d'altitude, au-dessus de Vittorio Veneto, dans les Préalpes de Trévise. La propriété est entourée d'oliviers, de pommiers, de bois et de haies, dans un cadre champêtre préservant la biodiversité. Les sols reposent sur un sous-sol de calcaire et de dolomie d'origine marine, recouvert d'une couche superficielle de moraine glaciaire rocheuse. On y trouve 5 hectares de vignes et un petit champ où sont cultivées des céréales locales traditionnelles.

Depuis des années, nous n'utilisons ni pesticides, ni herbicides, ni produits phytosanitaires chimiques de synthèse dans nos vignes. Nous privilégions l'homéopathie, la phytothérapie et les remèdes à base de fleurs, associés à d'autres pratiques plus douces, afin de dynamiser les plantes et l'environnement et de limiter l'utilisation du cuivre et du soufre.
Dans notre domaine viticole, nous pratiquons une œnologie non interventionniste, qui consiste en des pratiques visant à préserver au maximum les qualités organoleptiques, nutritionnelles et vibratoires des raisins, en n'intervenant que dans la mesure nécessaire pour accompagner les raisins dans le processus de transformation en vin.
Aucune intervention invasive, aucun additif ni substance extérieure aux raisins et au vin. Fermentation spontanée grâce aux levures indigènes, sans filtration ni collage, et la seconde fermentation a lieu avec le moût de la récolte suivante. Après des années d'expérimentation, nous avons constaté les effets bénéfiques de certains types de vibrations sonores et de l'utilisation de certains types de cristaux et de pierres précieuses.
Ces pratiques ont été étendues à l'ensemble de la production, contribuant à conférer aux vins une plus grande authenticité et une plus grande vitalité. Les cépages cultivés comprennent le Glera, le Bianchetta Trevigiana, le Prosecco Lungo, le Malvasia, le Riesling, le Pinot Noir, le Cabernet Franc, ainsi que quelques rangs de Bronner et de Johanniter.
Col Tamarie est le vin que nous produisons depuis le plus longtemps et reflète la tradition des véritables Proseccos d'avant l'avènement des autoclaves. Issu de vignobles mixtes de grande qualité, il est principalement composé de Glera/Prosecco, complété par du Bianchetta Trevigiana et du Prosecco Lungo. Cet assemblage lui confère des arômes et des saveurs uniques et originaux, préservant ainsi le patrimoine culturel de notre région. Des vendanges échelonnées garantissent une maturité optimale, adaptée aux saisons. Nos vins sont élaborés exclusivement à partir de raisins provenant de nos propres vignes.

Casale Caldesòra , une maison de campagne nichée dans les collines du Prosecco, fait partie du domaine viticole Col Tamarie. Conçue pour un séjour relaxant en pleine nature, cette ancienne ferme du XVIIe siècle, rénovée avec goût, propose des chambres accueillantes, une piscine panoramique entourée de vignes et un petit-déjeuner composé de produits locaux. Des dégustations de vins et des événements sont également possibles sur réservation.