Ansitz Dornach

Karoline et Patrick Uccelli produisent des vins biologiques à Dornach, une ferme biodynamique d'env. 6 hectares avec vignoble, châtaigneraie et bois à 360m d'altitude.
Karoline est biologiste et responsable de tout ce qui touche à la biodiversité au sein du domaine : potager, poules, moutons, chèvres, abeilles etc...
Patrick prend soin des sols et travaille la vigne presque entièrement à la main. Depuis 2013, il plante chaque année des vignes résistantes (PIWI) qui lui permettent de réduire les traitements phytosanitaires au vignoble au cuivre et au soufre.
En cave, les fermentations sont spontanées et le dioxyde de soufre est le seul additif utilisé, en quantité minime.
Pour souligner le caractère unique des vins, à partir de 2019, chacun est identifié par un numéro qui n'est jamais répété. Une fois bu, il est fini et n'y sera plus jamais, car il est produit de manière naturelle et artisanale. A partir de 2023, les prénoms des 3 enfants de Karoline et Patrick ont été ajoutés aux numéros, pour mettre en avant 3 catégories :
Aurélie pour les vins "de réserve"
Louis pour les vins de soif
Cécile pour les "vins du futur" (issus de vignes résistantes PiWi)

Nom de Domaine:
Ansitz Dornach
Nom du vigneron naturel :
Patrick & Karoline Uccelli
Pays:
Italie
Région:
Trentino - alto adige / sudtirol
Appellations :
Vigneti delle Dolomiti, Vigneti Delle Dolomiti, Vino Bianco, Trentino-Alto Adige, Mitterberg, Vigneti delle Dolomiti IGT, Vino Rosato, Vino Rosso, IGT Mitterberg
Agriculture:
Biologique / Biodynamie (ABCERT, Demeter)
Cépages :
Gewürztraminer, Pinot Bianco, Untere Steigleiten, Pinot Noir, Souvignier Gris, Pinot Nero, Gewurztraminer, Solaris, Bronner, Souvignier gris, Regent, Pinot Grigio, Prior, Schiava, Pinot nero, Solaris and other PIWI grapes, Prior e Merlot, Souvignier Gris (Piwi), Manzoni, Souvignier gris and other PIWI grapes, Cabernet Cortis and other PIWI grapes, Chardonnay, Gewurtztraminer, PIWI grapes, Pinot Nero & PIWI grapes, Pinot bianco, PINOT NERO