GRAWÜ est la combinaison de nos noms de famille : Leila GRAsselli et Dominic WÜrth. Il semblait agréable d’avoir un nom qui nous représentait.

Notre cave n'est pas seulement une cave, c'est un projet familial qui veut refléter de manière simple et sincère le goût et la beauté de cette région alpine. L'idée est d'expérimenter et de découvrir de nouveaux horizons ; Le fait que nous ne soyons pas originaires de cette région est difficile à certains égards, mais cela nous offre la grande opportunité d'être libres de créer des vins uniques, avec beaucoup de caractère. Notre objectif est d'apporter le vrai goût du raisin dans votre verre. Allez à l'essentiel. Trouver dans une gorgée de vin l’histoire d’un lieu et des gens qui en prennent soin. Mémoire liquide d'un millésime avec toutes ses caractéristiques. C'est pourquoi nous laissons les raisins en contact avec le moût en fermentation pendant plus ou moins de temps. Le résultat est des vins en constante évolution, dynamiques et savoureux. Des vins particuliers qui reflètent parfaitement la vivacité de notre famille et l'énergie des montagnes dont ils sont issus. Nous n'utilisons pas de levures sélectionnées, ni d'autres produits ou techniques œnologiques qui pourraient influencer le vin dans son développement naturel. Le dioxyde de soufre est limité à un maximum de 50 mg/l, non filtré. Les raisins proviennent de notre vignoble et de petits fournisseurs situés entre Bolzano et Trente. En 2018, nous avons obtenu la certification biologique. Nous produisons actuellement environ 20 000 Bt par an et l’objectif est d’atteindre environ. 25 000 pour ne pas perdre de vue la matière première.