Dumatt est une jeune cave composée de deux associés, Michela et Viviana, qui ont repris en 2022 3,2 hectares de vignoble (une partie en propriété et l'autre louée) dans la commune de Pitigliano. Les sols sont volcaniques, avec des tufs émergeant presque sous une fine couche d'argile.

Le vignoble est conduit en agriculture biologique et dès l'année prochaine nous aimerions nous lancer dans la biodynamie, au moins dans la partie jeune vignoble.

Nous effectuons directement tous les travaux manuels à la vigne.

Nous ne disposons pas encore de notre propre cave, mais nous avons la possibilité d'élaborer nous-mêmes nos vins d'hôtes dans la cave d'un autre producteur local.

La philosophie est celle de l'intervention minimale, les fermentations sont toutes spontanées, seuls quelques sulfites sont ajoutés si nécessaire, une fois la fermentation malolactique terminée.

En 2023, notre deuxième millésime, nous avons produit 10 000 bouteilles.

Sur demande, il est possible d'organiser une visite et une dégustation dans le vignoble.