La ferme La Dolce Vita gère 1,5 hectare de vignobles historiques en utilisant des critères d'agriculture biologique, cultivant du Procanico Rosa, du Verdello, du Malvasia, du clone Ansonica Pitiglianese et d'autres variétés indigènes.

La qualité des raisins et le rendement limité à l'hectare (environ 4 000 kg), principalement dû à l'âge du vignoble, ainsi que les vendanges manuelles en caisses de 20 kg, le tri à la vigne et le transport par camion à température contrôlée, ont permis à l'entreprise de produire 4 750 bouteilles de vin blanc appelé Selva Cerrina l'année dernière. Ce vin est vinifié et élaboré dans les caves du célèbre vigneron Gaspare Buscemi, surnommé « l'artisan du vin ». Les raisins biologiques ont été traités uniquement au soufre et au cuivre, pour un total de cinq traitements, ainsi qu'avec des engrais verts. Le pressurage direct des raisins, réalisé avec un pressoir conçu et construit par Buscemi lui-même, permet une extraction plus importante et plus rapide du moût de goutte. La fermentation se déroule spontanément grâce aux levures indigènes. Le bouchon en liège monobloc est purifié grâce à la technologie exclusive de Buscemi. La teneur en sulfites est extrêmement faible (environ 40 mg/L), soit moins d'un tiers de la teneur autorisée pour un vin biologique. Bien que le label biologique ne puisse pas être étiqueté avec une notice identifiant le vin, Selva Cerrina a été vinifié tout au long de son processus de production selon des critères encore plus stricts que ce système.