Le domaine Valgiano, à Lucques, compte 16 hectares de vignes. Avec une variété de cépages qui déconcerte presque. Mais cela ne devrait pas être surprenant. Elle correspond à l'âme de Lucca et de sa province, cette "autre Toscane" qui a de profondes différences, en termes d'histoire et de manière d'être, avec le reste de la région. République indépendante, jamais soumise à Florence ni à la papauté, ville riche, grâce à ses marchands, au point de toujours pouvoir payer les ennemis, Pisani en tête, Lucques envoya ses enfants étudier dans toute l'Europe avec laquelle il commerça. Cela a renforcé les liens avec d'autres cultures, d'autres religions et, ce qui nous concerne directement, d'autres viticultures. Sur les collines de Lucca, et en particulier sur le domaine Valgiano, on trouve des vignes de toute l'Europe : une conception du vignoble comme un ensemble de vignes sélectionnées au hasard dans le temps. Une philosophie que nous, à Tenuta di Valgiano, avons maintenue. Et ainsi nous continuons à élever Syrah, originaire de Perse (bien que certains insistent sur le fait qu'il est égyptien), Merlot, de France, (introduit à Lucca en 1804 quand Elisa Bonaparte a été élue princesse de Lucca), Chasselas, de Suisse, Aleatici et Moscati le dont l'origine se perd dans le temps. Nous avons essayé de comprendre les gestes et l'histoire de ceux qui nous ont précédés, en évitant la violence au paysage, aux bâtiments et à l'harmonie. Nous cultivons des vignes et des oliveraies selon la méthode biodynamique telle que pratiquement développée par Alex Podolinsky en Australie. Nous élaborons le vin de la manière la plus simple possible en essayant de transférer ce magnifique "terroir" dans les bouteilles. Le résultat est un vin d'un grand équilibre, intense mais aussi doux, parfumé et très gouleyant. La Colline Lucchesi, la douceur et la rondeur du caractère, du paysage et des saveurs de Lucca contrastaient avec la rugosité et la dureté de celles de la Toscane centrale. Esprit de clocher? Non, il suffit de regarder les collines de Lucca depuis le domaine Valgiano pour se rendre compte que c'est l'œuvre de la nature. Et de l'histoire. En plus du vin, Valgiano produit de l'huile d'olive "extra vierge" et 3 types de miel : Acacia, Châtaignier et Miel de plage qui est fabriqué à partir d'Hélichryse. L'entreprise a une superficie totale de 55 hectares, une vingtaine sont boisés, et un couple est cultivé avec du blé ancien, Verna, Gentil Rosso et Senatore Cappelli. Nous avons également une centaine de chèvres et brebis, un couple de vaches laitières, pour la fabrication de fromages crus.