Inserrata est un domaine viticole biologique familial fondé en 1997 à San Miniato en Toscane.

Initialement concentrée sur la production d’huile d’olive extra vierge, l’entreprise a progressivement élargi ses activités vers la viticulture, obtenant la certification biologique en 2005.

Actuellement, Inserrata cultive environ 10 hectares de vignes, où poussent des variétés telles que Sangiovese, Merlot, Chardonnay, Vermentino et Trebbiano. La production annuelle est d’environ 20 000 bouteilles de vin et 1 000 litres d’huile EVO. L’entreprise adopte des méthodes de culture biologiques, utilisant des techniques telles que le green manuring et limitant l’usage de soufre et de cuivre pour la protection des vignes. La récolte des raisins se fait manuellement. En cave, Inserrata privilégie les fermentations spontanées ou avec l’utilisation de pied de cuve, contrôlant les températures pour certains des vins. La clarification se fait avec de l’albumine produite sur place, et l’utilisation de soufre est limitée. Avant la mise en bouteille, les vins subissent une filtration non stérile.

La gamme de vins produits par Inserrata comprend plusieurs étiquettes IGT :

Insieme (Merlot)
Inebriante (Rosé Sangiovese)
Inusuale (Blanc Sangiovese)
Intrigo (Chardonnay)
Inedito (Chardonnay élevé en barriques)
Insolito (Trebbiano fermenté en amphores)

L’entreprise se distingue par son approche biologique et son attention au terroir, avec un accent récent sur la production de vins blancs et rosés, choix influencé par la présence de fossiles et de calcaire dans le sol. Cette philosophie de production reflète l’engagement d’Inserrata à valoriser les caractéristiques uniques de son territoire et à produire des vins qui en sont une expression authentique.