FATTORIA LAVACCHIO BIOWINERY est l'un des rares domaines viticoles de la prestigieuse région du Chianti Rufina à produire des vins naturels de haute qualité, alliant méthodes biologiques et pratiques biodynamiques selon le protocole VINNATUR. La propriétaire , Faye Lottero , et sa jeune équipe allient expérience, savoir-faire et curiosité pour créer des vins audacieux, élégants et ludiques – en un mot : uniques .

La ferme est située sur une crête très exposée au vent, à 500 mètres d'altitude, entre Pontassieve et Rufina. Parmi ces magnifiques paysages se trouve également l'un des derniers moulins à vent de Toscane.

Comparée à d'autres domaines viticoles traditionnels, la Fattoria Lavacchio se distingue par sa vocation internationale, explorant de nouvelles frontières en matière de vinification. Elle s'efforce de produire des vins à faible teneur en alcool, à faible teneur en histamine et à teneur minimale en sulfites, afin d'exprimer le précieux terroir de Rufina dans toute sa palette de nuances, encore inexplorées.

Chaque millésime est donc unique et lié à la saisonnalité ce qui en fait une photographie précieuse !

Parmi les nombreuses nouveautés ajoutées chaque année, nous souhaitons mettre en avant BOUQUET , le premier vermouth agricole toscan, élaboré exclusivement à partir des plantes de la ferme ; notre jus de raisin biologique sans alcool ; et notre gamme de vermouths refermentés PURO à faible teneur en alcool, élaborés à partir de raisins toscans Traminer. Ce n'est que le début d'une expérience immersive proposant 14 marques (plus notre huile d'olive biologique LAUDEMIO ), chacune aux caractéristiques uniques, idéale pour ravir vos sens avec une expérience que vous n'avez (espérons-le) pas encore goûtée.

Notre travail, notre passion, notre objectif est d'être mémorable en entrant en symbiose avec la nature par une intervention technique minimale : car la beauté de la vigne est aussi celle de la vie, où le vin est au milieu, célébrant les deux depuis plus de deux mille ans !