L'entreprise familiale est composée d'un vignoble d'un peu moins de 10 hectares, situé à Valdambra (Bucine - Arezzo). Et une petite cave située à la place dans la commune de Montevarchi. Les vignes sont jeunes (les plants vont de 2014 à 2020), situées en position vallonnée avec une altitude maximale de 310 mètres d'altitude. Le sol varie de la marne à la terre rouge et par endroit à l'argile. Les vignes sont conduites avec un système de cordon ramifié éperonné, avec enherbement des inter-rangs, des traitements biodynamiques sont réalisés avec une préparation 500 et 500k pour la fertilité des sols au printemps et à l'automne. L'engrais vert est fait au besoin. Nous ne taillons pas mais les vignes sont accroupies à la main. Nous utilisons un petit tracteur en essayant de limiter au maximum les passages dans le vignoble. Le nombre de traitements dans le vignoble est très faible grâce à l'utilisation de matériel de surveillance qui nous permet d'intervenir uniquement en cas de besoin. Nous utilisons également des produits à base d'huile essentielle d'orange pour essayer de réduire encore l'utilisation du cuivre et du soufre. La récolte se fait exclusivement à la main et en caisses. La vendange est morcelée de façon à vinifier les raisins séparément avec des terroirs différents. Une fois en cave, les raisins sont égrappés en essayant de garder le grain intact. La vinification se fait en cuves inox ou depuis peu également en amphores. Un pied de couve ou fermentation spontanée est utilisé pour la fermentation. Des remontages et pigeages manuels sont effectués pendant le temps de fermentation non thermorégulé. Une fois le pressurage doux effectué, le vin de goutte est transféré sur du bois ou de l'acier selon le type. La fermentation malolactique est spontanée lorsque les températures s'élèvent. Les opérations de décantation, de remplissage et de mise en bouteille sont réalisées selon le calendrier lunaire. Les vins ne sont ni filtrés ni clarifiés. Comme seule intervention, environ 5 g de dioxyde de soufre sont ajoutés pour chaque quintal de moût à l'arrivée des raisins en cave. Nous vinifions exclusivement nos raisins. À l'heure actuelle, environ 6500 bouteilles sont produites chaque année.