Jardin du voisin - Anna Pirani et Leonardo Gabellini

Nous sommes Anna et Leonardo, experts agricoles et diplômés en agriculture. Anna a grandi à Scandicci, fascinée par la verdure environnante. Leonardo, quant à lui, a grandi à Borgo San Lorenzo, dans le Mugello, au milieu du potager et des animaux de son père et de ses oncles, ce qui l'a marqué dès l'adolescence. Leurs études universitaires les ont réunis. L'idée a germé en 2012, après nos expériences respectives au sein de groupements d'achat. Nous souhaitions recréer ce moment convivial où un proche nous apporte les produits de son jardin.

Après une longue et ardue recherche de terres cultivables, la ferme L'orto del Vicino a été fondée en janvier 2014. Située à Borgo San Lorenzo, elle s'étend sur deux hectares aux portes du centre-ville, où nous cultivons des légumes vendus directement à la ferme. Nous y avons vu l'opportunité de nous immerger dans le monde agricole et ses dynamiques. Le vin, la vigne, ses rythmes et la possibilité d'expérimenter ont sans doute été les principaux attraits. En 2016, nous avons loué un petit vignoble de 3 000 mètres carrés, âgé de 40 ans, sur la commune de Scarperia e San Piero, alors menacé d'abandon. Les années suivantes, deux autres petites vignes anciennes sont venues s'y ajouter, portant la superficie totale du vignoble à près d'un hectare. Nous pratiquons l'agriculture biologique depuis nos débuts et, suite à des échanges enrichissants, nous avons adopté les méthodes et techniques de l'agriculture biodynamique en 2015. Notre ferme utilise des traitements à base de cuivre, de soufre et, occasionnellement, d'insecticides naturels en cas d'extrême nécessité. Le désherbage est exclusivement manuel et mécanique. La fertilisation repose sur l'utilisation de fumier composté et la pratique de la rotation des engrais verts. Nous ne labourons pas, mais utilisons un cultivateur pour aérer le sol, car nous croyons qu'il est essentiel de trouver un équilibre entre l'activité agricole humaine et le reste du vivant, sans appauvrir nos sols.

Dans nos caves, nous travaillons à notre propre rythme, guidés par les sensations que nos vins semblent nous transmettre. Ils fermentent spontanément ; nous ne les filtrons pas, ne les clarifions pas et n'utilisons aucune technique de vinification particulière. Nous n'utilisons pas de sulfites lors de la vinification, et rarement lors du soutirage ou de la mise en bouteille. Six mois après la mise en bouteille, nos vins ne contiennent plus de sulfites totaux. Ils sont appelés « Terra Bassa » (Terre Basse) car le terrain est bas, et en hommage à tous les vignerons qui, avec dévouement, amour et esprit d'équipe, consacrent leur vie à extraire le meilleur de notre terre mère, en la respectant et en l'aimant. Chaque année, nous produisons un blanc de macération, un rosé de macération, un rouge et un vin de refermentation à partir de cépages issus de vieux clones de Sangiovese, Canaiolo et Colorino, ainsi que de Cabernet et de Merlot. Parmi nos vins blancs, nous proposons du Trebbiano Toscano, du Nostrale, du Romagnolo, du Malvasia et de l'Albana, ainsi que de nombreux autres cépages oubliés ou délaissés qui, chaque année, racontent une histoire différente dans nos vins. Si vous passez par le Mugello, n'hésitez pas à venir nous rendre visite et à partager un moment avec nous. À votre santé !