J'ai commencé à aborder le monde du vin en 2015 lorsque, presque par hasard, je suis allé faire un stage chez Francesco Guccione. Je suis immédiatement tombée amoureuse de ce métier et de cet art de vivre entre campagne et cave et nous travaillons encore ensemble aujourd'hui. En 2018 je décide de faire mon propre vin, j'avais le désir d'interpréter un cépage blanc d'origine sicilienne alors je choisis de vinifier le Grecanico (probablement apporté par les grecs en Sicile 400 ans avant JC). Le vignoble a une extension de 6 hectares et est situé à Contrada Pietralunga entre San Cipirello et Corleone à environ 400 mètres d'altitude, tous cultivés et certifiés biologiques. Le sol est principalement composé d'argile et de limon avec une petite quantité de sable. La culture est de type espalier avec taille Guyot. Les vendanges ont généralement lieu à la mi-septembre, les raisins sont vendangés à la main dans des caisses de 20 kg, amenés à la cave et transformés quelques heures après la récolte. Les raisins sont égrappés mécaniquement et pressés avec une presse douce avant d'attendre le démarrage de sa fermentation spontanée dans les silos en acier. La fermentation commence généralement au cours des 12 à 48 heures suivantes et dure 10 à 15 jours selon la température de l'année. Lors de l'élevage en cuve d'environ un an, le nombre minimum de soutirages est effectué pour assurer la séparation des lies et des dépôts éventuels avec la plus grande attention à ne pas oxyder le vin. Avant la mise en bouteille, env. 30 mg/l de dioxyde de soufre.