L'entreprise Tre.Mi.La. (acronyme des trois villes familiales et point de départ du projet : Trecastagni, Milo et Lavinaio) est née d'une entreprise familiale sur les pentes de l'Etna, comme une évolution naturelle d'une passion pour la vigne héritée de leurs grands-parents.

Le projet s'est concrétisé en 2018, avec la première mise en bouteille en 2019 d'une petite production de 3 000 bouteilles. En 2019, nous avons vinifié du Catarratto, du Carricante et du Nerello Mascalese issus du vignoble Milo à Contrada Caselle, sur le versant est du volcan, et d'un petit vignoble appartenant à notre grand-père sur le versant sud. Depuis 2022, nous avons complété le processus en ajoutant un hectare supplémentaire sur le versant ouest et commençons à acquérir des parts pour planter une petite parcelle sur le versant nord. Nous disposons actuellement de 2,5 hectares de vignes et de 0,5 hectare à planter. Grâce au sol volcanique et à une exposition favorable, nous n'utilisons que de faibles quantités de soufre et de zéolite dans le vignoble. Lorsque cela est nécessaire (étant sur les pentes d'un volcan, avec risque de chute de cendres volcaniques endommageant les feuilles), nous combinons zéolite et propolis. Concernant la gestion des sols, nous n'avons modifié aucune des terrasses d'origine, dans le respect du terroir. C'est pourquoi nous travaillons tout à la main ou au motoculteur, faute de tracteur. Dans les champs, depuis trois ans, je m'occupe personnellement de l'engrais vert avec des fèves, de la moutarde et des lupins. Depuis 2021, nous avons réussi, au prix d'efforts considérables, à créer une petite cave urbaine où nous vinifions uniquement nos propres raisins, sans introduire d'autres levures que celles endémiques à nos raisins. La cave étant située près de chez nous, nous pouvons effectuer des remontages toutes les trois heures, car nous ne disposons ni de cuves réfrigérées ni de contrôle des températures. Conformément au calendrier biodynamique, nous effectuons les soutirages nécessaires à la mise en bouteille sans filtration ni collage. Chaque vin représente l'expression d'un vignoble et/ou d'un quartier spécifique.