Giardini ColeRinger

En 2021, nous avons quitté Paris, notre quartier, nos emplois et nos familles pour arriver à Randazzo, sur le versant nord de l'Etna, avec nos deux enfants de 1½ et 3 ans et notre envie de faire du vin.

Nous n'avions que des connaissances théoriques, grâce à trois mini-documentaires que nous avons réalisés sur le vin naturel en Sicile, en Catalogne et en Champagne (Rap, cigare et vin nature) et à un livre que j'ai écrit et photographié sur le vin naturel en Catalogne (Es Brutal !, publié par Cambourakis). Le projet était d'ordre agricole : comment prendre soin d'un sol avec le moins d'intervention possible ? Comment permettre aux vers, aux insectes et aux animaux de proliférer ? Comment faire coexister autant d'antagonistes et de biodiversité que possible ? L'idée était de créer un équilibre entre toutes les formes de vie, avec la conviction que le vin qui en résulterait serait vivant et bon. Mais comment passer du désir à la réalité ?

Grâce à Eric Narioo de Vino Di Anna, nous avons trouvé un jardin méditerranéen à 1 000 mètres d'altitude, avec 50 oliviers, 60 arbres fruitiers et environ 1 000 pieds de vigne préphylloxériques. Il neige en hiver et il fait chaud en été. La différence de température entre le jour et la nuit permet aux plantes de se reposer pendant les vagues de chaleur. C'était le meilleur point de départ possible. C'est autant un jardin d'Eden qu'un jardin ouvrier. En plus d'être beau, il est exceptionnellement riche et varié et nous fournit de la nourriture tout au long de l'année. Produire du vin naturel y est devenu un combat amical et joyeux.