Nous sommes situés sur le versant est/nord-est de l'Etna, peut-être le plus abrupt de tous. L'exposition favorise la lumière de l'aube, qui est nettement plus courte au coucher du soleil. La région est celle de Mascali, qui, grâce à sa proximité avec la côte et le port de Riposto, est le berceau du Nerello Mascalese, le cépage qui caractérise le vin de l'Etna.

Les 4 hectares de vignes ont été progressivement replantés depuis 2008, en conduite traditionnelle en gobelet, afin d'utiliser au mieux les terrasses étroites et bien ventilées qui se développent autour d'un ancien cratère.

Les murs de pierres sèches qui s'étendent dans la vallée ramènent la brise marine qui caractérise les cultures de cette région.

Le sol est une ancienne coulée de lave, il est drainant et riche en pierres et minéraux.

La gestion, en synergie avec le reste de l'exploitation, repose sur l'enherbement spontané et le pâturage contrôlé, ainsi que sur une biodiversité élevée. Le sol est retourné uniquement pour l'apport d'engrais verts et la fertilisation, réalisée exclusivement avec du compost produit sur place. Les traitements au soufre sont réduits au minimum et l'utilisation de cuivre est évitée.

Diego suit le processus de production à la vigne et à la cave. Ingénieur de formation, il a l'âme d'un agriculteur. Il aime sa terre, le soleil qui l'embrasse et illumine les terrasses chaque matin.
Son interprétation du territoire suit une approche empirique qui privilégie l’observation et l’expérience sans négliger l’aspect scientifique.
Ses choix varient en fonction des particularités de chaque saison et de ce que le vignoble offre en fin de cycle de maturation.
Les micro-vendanges avec macération progressive, le choix du contenant de macération en amphores en terre cuite et/ou en cuves en faïence, deviennent les outils pour accompagner le raisin à s'exprimer dans un vin vivant fait de rencontres, de heurts et d'échanges.
En cave, il ne suit aucune règle particulière, mais procède par dégustation. En général, il privilégie les vins mono-cépages, qui lui permettent d'explorer les expressions de chaque cépage.
Il décide des assemblages, après au moins un an d'affinage, en créant des mini-assemblages en bouteilles de 5 litres qui reposent environ un mois avant de choisir celui qu'il préfère.

Fermentation spontanée. Élevage en amphores de terre cuite. Aucune filtration ni clarification. Ajout minimal de sulfites, uniquement lorsque nécessaire, lors de la mise en bouteille.