Azienda Agricola Soltufo

Soltufo - Nico Priano

SOLTUFO a été fondée dans la commune de Gavi avec l'ambition de produire un vin de qualité pour la consommation privée, un produit sain reflétant le terroir et respectueux des matières premières. À ses débuts, la maison a cultivé des vignobles abandonnés, inaccessibles et difficiles d'accès.

Depuis 2021, 4,2 hectares de vignobles de cépages autochtones tels que Dolcetto, Barbera et Cortese ont été cultivés.

Les vignes poussent sur des coteaux de marne blanche surplombant le mont Tobbio, caressées par les brises de la mer Ligure. Seuls le soufre et le cuivre sont utilisés en quantités minimales dans le vignoble.

Le terrain est laissé enherbé.

Dans la cave comme dans le vignoble, aucun produit chimique de synthèse ni produit œnologique d'aucune sorte n'est utilisé.

Les vendanges sont manuelles, les raisins sont récoltés dans de petites caisses.

Les fermentations sont spontanées, sans ajout de dioxyde de soufre ni aux raisins ni aux vins.

On privilégie une macération longue, sans filtration.

Chaque vin naît d'une approche simple et directe : le raisin, le terroir et le temps.

Sans artifice, juste le désir de partager ce que notre terre a à offrir.

La région est celle de Lerma, une petite ville de montagne du Haut Monferrato, entre Gavi et Ovada, à la frontière avec la Ligurie, une région qui a toujours été vouée au vin.