Cascina Grillo est située dans le Piémont, entre les fleuves Tanaro et Bormida, à quelques kilomètres de Mombaruzzo. La ferme s'étend sur 32 hectares de propriété dont 17 sont dédiés au vignoble situé sur un plateau en pente douce à environ 350 mètres d'altitude. Le sol est sableux, limoneux et a donc une grande capacité à drainer l'eau. Nous conduisons les vignes avec les principes de l'agriculture biologique, c'est-à-dire en excluant les éléments chimiques de synthèse et en respectant la vie présente dans les vignes. Nous récoltons ainsi les raisins idéaux pour nos vins. Les vins qui naissent ici reflètent la nature et les caractéristiques du territoire, des vignes, du millésime. Ce sont des vins de longue garde issus d'une sélection rigoureuse des raisins, du respect de la nature et des traditions. La nature, à chaque récolte, nous met à l'épreuve et nous propose des défis. Pour les surmonter, la seule aide que nous estimons valable est apportée par l'expérience que nous ont transmise des générations de vignerons. Les raccourcis ne nous satisfont pas. Nous croyons en une viticulture et une vinification qui, étape par étape et récolte après récolte, nous rapprochent de la meilleure interprétation du millésime, du cépage et surtout du territoire. Ce choix difficile alimente notre engagement et notre passion.