Notre vision du metier de vigneron est avant tout de vivre dans un milieu le naturel. De travailler la vigne de la façon la plus ecologique possible. Pour moi ce metier est fantastique car vous prenez soin de votre terroir et de vos vignes durant toute l'année afin d'obtenir le raisin le plus sain possible. Notre objectif est de faire du grand vin d'un point de vue qualitatif et de produire le plus sain possible pour nos clients afin de preserver leur santé. Lors du travail de la vigne nous utilisons le moin possible les outils et véhicules mecanisés en respectant la natuere propre de notre terroir. Les taches effectuées sur les vignes sont exclusivement faient à la main . Nous utilisons exclusivement l'angrais vert pour nourrir notre terre. En ce qui concerne les traitements phito-sanitaires nous utilisons de petites quantités de cuivre et de souffre de minière. La vendange est effectuée à la main, le raisin déposé soignesement en caisse afin de ne pas oxider le moux avant la fermentation. Le processus de transformation du raisin en produit fini , le vin, vient effectué sans aucune intervention eonololique: frementation spontanee sans aucune utilisation de ferments d'aucune sorte. Aucune pratique chimique ou phisique vouée à alterer ou modifier les caracteristiques naturelles du moux ou du vin. ( aucune filtration, aucune modification du P.H , bien sur aucun enrichissement .) Nous utilison s de squantités de sulfites très basse , vous pouvez le controller sur nos analises. Depuis 2017 nouis avons commencés une vinification en anfore de terre cuite pour etre coherant avec notre phylosofie d'utilises des ressourses naturelset en respectant la culture de notre pays en vinifiant en anfore. Nous avons également demarrés un projet de vieillissement en Botte Grande de 36 mois pour nos grands crus. Nous sommes certifiés en Biologique depuis 2000 donc quasi 20 ans. Notre collaborateur ( ex propriétaire de l'azienda fut le precuseur a Mombaruzzo a faire de la viticulture biologique ) La raison pour laquelle nous avons achetés l'azienda en 2017.