Les pentes : nature, inspiration et prise de conscience
Des vins sans compromis issus des collines d'Acqui Terme
Notre philosophie
Fondée en 2020 d'après une idée d'Enrico, I Versanti poursuit un objectif ambitieux : proposer un produit sain, alliant la puissance brute de la nature à la créativité humaine. Nous croyons en une agriculture consciente, respectueuse des principes de la biodynamie et du cycle de vie de la terre, afin de créer des vins qui suscitent l'émotion.
Le territoire et les vignobles
Nous cultivons un peu plus de trois hectares de vignes, nichés dans les collines d'Acqui Terme à environ 400 mètres d'altitude. C'est un terroir exigeant mais généreux, caractérisé par :
• Pentes extrêmes : supérieures à 30 %, nécessitant une viticulture manuelle et héroïque.
• Un terroir unique : des sols sablo-calcaires qui confèrent finesse et caractère.
• Variétés indigènes : Brachetto, Dolcetto, Moscato et Barbera.
Dans la cave : L'art de la microvinification
Chaque parcelle de nos coteaux est traitée comme unique. Notre production repose presque exclusivement sur des microvinifications, conçues pour révéler tout le potentiel de chaque cépage.
Notre engagement envers la qualité :
• Faibles rendements pour concentrer les arômes et la structure.
• Fermentations spontanées pour préserver l'identité du fruit.
• Quantité minimale de sulfites ajoutés (<15/20 mg/l de SO2 total) pour un vin pur et authentique.
De la vigne au verre
De la taille hivernale à la récolte des grappes dorées, chaque étape vise à créer un vin qui ne soit pas seulement une boisson, mais une pure expérience sensorielle.