Bes est une petite cave située à Treville, Piccolo village au coeur du Monferrato Casalese. L'entreprise dispose d'environ 8,5 hectares de terres, dont 6 de vignes. Les vignes sont tous orientés plein sud avec des altitudes allant de 220 mètres à 300 mètres d'altitude niveau de la mer. Les exceptions sont le freisa (exposition nord-ouest) et le baratuciat (exposition nord en production à partir de l'année prochaine). L'entreprise est certifiée bio (nous faisons aussi partie de VinNatur) mais ça marche suivant la philosophie biodynamique. A la vigne et au chai il n'y a pas présence d'aucun produit chimique. Dans les traitements, nous utilisons un peu de du cuivre et du soufre mais surtout des extraits d'algues. Les vendanges sont manuelles en caisses et les fermentations ont lieu spontanément en utilisant les levures de cave présentes dans les raisins. Pendant la phase de fermentation, nous contrôlons les températures et la des raffinements ont lieu dans l'acier, le béton et le bois (uniquement les éditions limité pour l'instant). Avant la mise en bouteille, nous ajoutons le teneur en soufre en moyenne inférieure à 30 mg/litre. Nous produisons 5 vins (Barbera, Grignolino, Freisa, Syrah tout en pureté et un rosé issu des cépages Grignolino et Barbera. A partir de 2023 à ces 5 s'ajouteront Nebbiolo e Baratuciat.