Pinot Nero - Tuscany - Tuscany
Prix de la bouteille : 70 EUR
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Non filtrato, prodotto da uve coltivate a 500 metri sull’appennino Toscano.
Vendemmia manuale in cassetta, fermentazione spontanea con lieviti indigeni in piccoli tini di legno e cemento; 12 mesi in barriques di 3°, 4°, 5° e 6° passaggio; 11 mesi in cemento prima dell'imbottigliamento manuale (per gravita); assenza di filtrazioni. Come ebbe a scrivere Paola Mura, c'è l'anima del Pinot nero, l'eleganza di profumi, la nobiltà del gusto. Ampio ventaglio aromatico giocato in punta di piedi; sorso magistrale, carnoso e croccante, gustoso e profondo. Sintetizza con efficacia il carattere dinamico e reattivo, essenziale ma allo stesso tempo eloquente, che è anche una cifra dell'uomo e del vignaiolo. La voglia di finire la bottiglia. 7.674 bottiglie prodotte.
Vino del cuore. Peccato che c’è ne sia davvero poco. Pinot nero toscano che sembra fatto in Borgogna più’ che nel casentino. Un vino che non vorresti finisse mai.
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Restaurant
7095 KM
Q.B. bistró