6 13 9502 KM
Rêveur d'Allerona, dans la région d'Orvieto, un petit village à la frontière avec l'Ombrie, le Latium et la Toscane.
Quatre hectares de vignes sur sol argileux et gazon avec présence de fossiles marins, entre 300/500m d'altitude ; un mélange de vignes jeunes et de 50 ans
J'ai récupéré plusieurs particules de vignobles indigènes ombriens abandonnés et dispersés, leur donnant une nouvelle vie. Aujourd’hui, ils racontent une histoire d’équilibre et d’harmonie. Dans mes vignes, les traitements au cuivre et au soufre sont limités. Dans ma cave, il n'y a pas de place pour la chimie. Dans mon vin, il y a la substance dont est faite ma terre.
La récolte est joyeuse en septembre. A l'arrivée des raisins en cave, la fermentation est déclenchée spontanément par ses levures indigènes sans aucun collage ni filtration. La macération est généralement de 5/7 jours avec contact pelliculaire avec vinification en fibre de verre, acier ou amphore.
Pas de vin rosé pour le moment.
Pas de vin pétillants pour le moment.
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