"Dune Bianche" est née en Basilicate en 2019 à Sant'Arcangelo (PZ), mon pays d'origine, entouré par le paysage lunaire du parc des badlands, dont je me suis inspiré pour donner le nom à ma cave. Après avoir étudié l'œnologie à l'Université et travaillé dans quelques caves conventionnelles, d'abord en Toscane, puis en Vénétie et dans le Frioul, j'ai décidé de retourner sur ma terre essayer, à ma manière, d'interpréter et de valoriser le territoire en alliant tradition et ma vision du vin. J'ai abandonné les techniques industrielles conventionnelles pour produire le le vin de la manière la plus artisanale possible, essayant à ma petite façon de donner la parole à un lieu dans lequel le vin naturel n'est pas présent mais qui, je crois, a beaucoup de potentiel et de particularités du point de vue du vin. Pour le moment, je ne possède pas de vignobles en Basilicate, mais je collabore avec des agriculteurs locaux, suivi de sa gestion. La vie m'a emmené en Ombrie, où je gère des vignobles en location à Cannara et Bettona (PG). Depuis les vendanges 2021, j'ai créé une gamme parallèle de vins d'Ombrie qui s'appelle « Due Dune par Dune Bianche ». Pour une question logistique, les raisins de la Basilicate viennent transporté et vinifié en Ombrie, dans un espace loué dans une cave à Montefalco (PG). Le projet Ombrie est géré en collaboration avec ma compagne et compatriote Marisa Mastrosimone. Nous n'avons pas de certifications (biologique ou biodynamique). Au champ nous utilisons du cuivre et du soufre contre l'oïdium et le mildiou et nous recourons à la fertilisation organique (fumier) dans certains sols et pas toutes les années. En cave, les fermentations sont spontanées. Les stabilisations et filtrations ne sont pas réalisées, mais seulement, au besoin, la décantation. Nous n'ajoutons du soufre qu'en pré-embouteillage et, si strictement nécessaire, à des doses maximales de 35 mg / l au total.