L'entreprise a été fondée à Gavardo (Bs), dans l'arrière-pays du lac de Garde à l'entrée de la Valle Sabbia (200m d'altitude) en 2017 et occupe une superficie totale de 3 hectares, dont 1,5 sont plantés de vignes sur trois différentes parcelles. Le reste de la surface est occupé par une petite oliveraie et un bois. Le vignoble est cultivé selon la méthode biologique : certaines terres sont déjà certifiées, la certification complète se fera à partir de 2024. Pour maintenir l'utilisation du cuivre et du soufre en dessous des limites autorisées par la réglementation de l'agriculture biologique, j'utilise des tisanes de zéolithe et d'ortie . Les traitements sont effectués avec un pulvérisateur à dos ou avec un tracteur selon les conditions du sol. Toutes les opérations à la vigne et au chai sont réalisées en respectant scrupuleusement le calendrier biodynamique. Les vendanges se font manuellement en caisses en sélectionnant soigneusement les raisins. Les fermentations sont spontanées, les seules interventions en phase de vinification sont pigeages, remontages et soutirage. Je n'utilise aucune substance œnologique, zéro sulfite ajouté ni en vinification ni en mise en bouteille. Tous les vins sont produits exclusivement avec des raisins de l'entreprise.