L'exploitation agricole Perego et Perego s'étend sur une superficie d'environ 10,5 hectares, située à Rovescala, dans la zone où se rencontrent les frontières de l'Émilie et de la Lombardie, où elle se trouve déjà à l'époque des Grecs et des Romains, à l'époque de Strabon, par exemple, ou de Polybe, ou de Caton, on parlait, ou plutôt on écrivait de l'Oltrepo, comme une terre luxuriante où la vigne pousse à l'état sauvage dans son habitat naturel.

Quand on parle de vin, on ne peut pas ignorer le territoire qui en est à l'origine : la relation entre le sol, l'environnement et la vigne est en effet d'une importance fondamentale pour la production de vins importants. Le microclimat de la zone, en effet, uni à la composition morphologique particulière du sol (principalement composé de calcaire et d'argile), garantit que les conditions idéales pour la culture de la vigne sont réalisées.

Le cépage normalement présent dans la région est Croatina, de Perego & Perego également dans ses variétés indigènes

Une taille limitée, une gestion du sol effectuée uniquement avec des apports d'éléments nutritifs végétaux et de micro-organismes, responsables du maintien de la rhizosphère (partie racinaire des plantes), un éclaircissage des grappes et des vendanges manuelles soignées contribuent, dans le respect de la discipline biologique, au meilleur rendement qualitatif des raisins.

L'entreprise présente la cave souterraine historique datant du début des années 1800.

TRADITION ET INNOVATION

Perego & Perego est une cave qui croit dans la grande tradition des produits italiens.

Contre la mondialisation des saveurs, elle propose ses vins de haute qualité, fruit d'une attention particulière, de soins et de respect de la nature et d'une alimentation saine.

Elle opère dans les secteurs bio, vegan et vinicole sans sulfites ajoutés avec du dioxyde de soufre inférieur à 10 mg/l.