Mon entreprise est située en Valteline dans la municipalité de Castione Andevenno (So) L'entreprise couvre environ 9 hectares, dont 3,5 ha de vignes, la vigne est Chiavennasca (Nebbiolo). Les vignes sont situées à différentes altitudes allant de 350 mètres d'altitude à 700 mètres. au dessus du niveau de la mer. Les traitements qui sont effectués manuellement avec des tiges de différentes longueurs, en été en utilisant uniquement du cuivre, du soufre et de la zéolithe. Je n'utilise absolument aucun type de déshydratant, l'herbe est coupée manuellement avec des débroussailleuses et à l'aide de petits broyeurs lorsque cela est possible. Fertiliser avec du fumier. A la vigne j'ai gardé une partie des ruchers que j'avais quand j'étais aussi apiculteur Certifié Bio, d'où le choix de ne plus vouloir me certifier car les règles de plaines sont totalement éloignées du travail de montagne que nous faisons. La récolte se fait manuellement dans de petits paniers, et les raisins sont amenés à la cave où ils sont pressés et placés dans les différents conteneurs pour la fermentation, qui se déroule naturellement avec des levures indigènes sans ajout de dioxyde de soufre. Ce n'est que lors de la décantation qu'une petite quantité de soufre est ajoutée. L'entreprise n'a aucun type de certification car je ne crois pas aux organismes de certification. L'entreprise dispose d'un tracteur et d'un téléphérique pour le transport du raisin. Je produis nr. 4 étiquettes toutes issues de fruits rouges Cépage Chiavennasca. Je fais mon travail que de façon manuelle et naturelle à la fois dans mes vignes et dans ma cave, parce que je crois fermement que la Terre et l' homme sont une dimension unique et le principe à la base de ce que je suis et ce que je fais est: respect plein et entier de la nature.