Cian Cianin est né en 2018 d'une inspiration très forte et romantiquement naïve des deux propriétaires de l'entreprise Margherita Barberotti et Valentina Melani. Le nom "Cian Cianin" signifie littéralement à la fois lentement et peu de plaine en dialecte ligure et représente un résumé parfait de la philosophie de notre entreprise. La nature même de notre territoire nous invite au ralentissement des pratiques agronomiques, des travaux manuels, de la récupération des terres abandonnées et nous apprend la patience et la persévérance. Le projet est né à Riomaggiore, dans le Parc National des 5 Terres, où nous possédons de petites terres familiales et prenons soin des vignes de Bosco, Albarola, Vermentino et de raisins rouges indigènes. Les vins CONTATTO et VELIA sont nés sur ces terres. Actuellement, la partie production s'étend sur environ 4500 m2 répartis en 6 zones différentes. Nous avons commencé avec seulement 100 m2 avec pour objectif d'atteindre 1 hectare. En 2022, nous avons repris la gestion d'un vignoble avec cave dans la zone vallonnée de La Spezia, dans la DOC Colli di Luni, ajoutant ainsi 4000 m2 supplémentaires d'une sélection polyclonale de Vermentino à la superficie de l'entreprise. Ici est né AUT AUT, notre pur Vermentino. Toujours convaincus qu'une approche éthique du territoire est la seule manière d'arriver à un produit sincère qui puisse raconter l'histoire de son lieu d'origine, nous avons décidé dès le début de pratiquer l'agriculture biologique, puis après un an de passer à la une biodynamie. Le travail manuel du sol, l'engrais vert, l'enherbement, l'application de préparations biodynamiques et la production d'humus de vers de terre sont les principales pratiques que nous utilisons. Dans le vignoble, nous utilisons uniquement du cuivre et du soufre avec des produits non systémiques, en plus de ceux-ci, si nécessaire, nous utilisons de l'huile essentielle d'orange amère, de la propolis, de la zéolite et des bactéries antagonistes des principaux pathogènes. En cave, après les vendanges manuelles, nos raisins sont traités simplement : égrappage manuel sur petites grilles ou pressurage doux avec les pieds. Nous n'utilisons pas de levures sélectionnées, nous ne contrôlons pas la température, nous ne filtrons ni ne clarifions. Si nécessaire, ajoutez une petite quantité de soufre.