Sassocorno - Francesca Ius, Giuliano et Stefano Poser

Notre histoire commence par un choix : la terre où nous avons décidé de fonder notre entreprise, qui produit selon les principes de l’agriculture durable. Nous n’avons pas hérité de cette terre où nous cultivons nos vignes, et nous n’y avons pas grandi ; nous l’avons choisie par amour pour elle.

Chaque décision prise par la suite, du choix des cépages autochtones aux procédés de vinification, est le fruit de choix conscients. Nous choisissons de respecter la nature, de valoriser le terroir et de créer des vins qui en sont la pure expression.

Nous sommes immergés dans un paysage d'une grande biodiversité, où forêts, prairies, vignes et champs cultivés s'alternent en une mosaïque de couleurs et de parfums. La faune sauvage y trouve un habitat idéal, et nous avons à cœur de le préserver. Dans nos vignobles, nous privilégions les cépages autochtones et pratiquons une agriculture durable, favorisant la présence d'insectes bénéfiques et protégeant la flore spontanée.

Nous avons introduit les abeilles, précieuses alliées, qui contribuent à la pollinisation et à l'accroissement de la biodiversité. Nous gérons les sols selon des critères visant à préserver la matière organique. Même en cave, nous respectons les rythmes naturels : la fermentation se produit spontanément, grâce aux levures indigènes présentes dans les raisins. Ceci nous permet de produire des vins uniques, expression authentique du terroir.

Nous cultivons nos vignes au rythme des saisons, favorisant ainsi la biodiversité locale. Dans nos chais, nous privilégions les méthodes traditionnelles et naturelles, sans aucun produit chimique. Chaque vin Sassocorno est le fruit d'un travail artisanal, une expression authentique de notre terroir.

Nous préférons laisser nos vins parler pour nous. Nous voulons garantir qu'ils soient l'expression authentique, sincère et concentrée de leur terroir et de notre travail.