Giulia et moi avons fondé Inula fin 2018 et en 2019 nous avons eu notre première récolte. Nous gérons environ 2 hectares de vignes quadragénaires en location et un hectare de propriété est en construction dans le vignoble. Nous suivons un régime biologique, mais sans certification, nous effectuons des traitements uniquement avec du cuivre, du soufre et de la propolis. Nous ne fertilisons pas et laissons les rangées recouvertes d'herbe. Nous produisons actuellement environ 2000 bouteilles de Grechetto gentile tranquille (pignoletto) et 2400 bouteilles de rouge tranquille (cabernet, merlot et barbera). Pour le blanc nous ne macérons pas et nous pressons des raisins entiers, ne vinifiant que le moût fleuri en acier (les pressoirs deviennent un excellent vinaigre), le rouge fait à la place une semaine de macération (également en acier) pour éviter un vin trop extractif. Nous n'utilisons pas de levures sélectionnées, nous ne procédons ni à la clarification ni à la filtration, uniquement à la décantation et au soufre ajouté (nous essayons de rester en dessous de 40mg/l) pour obtenir un produit le plus propre possible. Plusieurs projets sont en cours, dont un vin rosé surliè et un cidre, tandis que des projets sont déjà en cours en collaboration avec d'autres entreprises locales de vin naturel (L'Upupa, Scandelara et Jacopo Stigliano).