Filarole est un projet de famille né du desir de travailler les vieilles vignes, en les préservant de l'abandon et du déracinement.

L'aventure a commencé à l'automne 2016 lorsque nous avons trouvé notre premier vignoble abandonné depuis 6 ans. Année après année, d'autres se sont ajoutés et aujourd'hui nous travaillons 7 hectares de vignes dans lesquelles les plantes ont de 35 à plus de 100 ans. Le choix n'a pas été fait uniquement pour les qualités "œnologiques" des raisins, mais surtout pour préserver les vignobles faits à l'ancienne (avec sélection massale) et la biodiversité génétique des raisins qui s'y trouvent.

Comment nous travaillons à la vigne

Nos vignobles sont se trouvent dans différentes parties de la vallée, presque tous isolés entre bois et champs. De petites parcelles à différentes hauteurs (de 150 à 450 mètres d'altitude), avec des expositions différentes, sur différents types de sols, des vignobles dans lesquels on trouve différentes variétés de raisins, comme autrefois. C'est pourquoi nos vendanges sont toujours très longues : nous vendangons les raisins lentement, au fur et à mesure de leur maturation, vignoble après vignoble .

Nous avons choisi l'agriculture biologique , uniquement du cuivre, du soufre et de la zéolithe dans le vignoble, en essayant de limiter au minimum l'utilisation de moyens mécaniques et les labourages du terrain. Pour nous, la vie du sol est tout aussi importante que la vie autour des plantes, c'est pourquoi nous laissons pousser les herbes sauvages et limitons la fertilisation. Nous nous occupons personnellement de tous les travaux manuels, de la taille aux vendanges, ce qui nous permet de connaître chaque plante et chaque vignoble et d'observer son potentiel et ses besoins.

Comment naissent nos vins en cave

Avec ces raisins et une sélection rigoureuse des grappes lors des vendanges, le travail en cave est extrêmement simple : juste du raisin, du temps et de la patience, sans aucun additif . Pour les raisins blancs nous avons choisi une vinification au contact des peaux comme cela a toujours été la tradition locale jusque dans les années 1980. Nous aimons les vins tranquilles et structurés, c'est ainsi que sont nos vins, meme si nous sommes dans un endroit où le vin est surtout petillant. Pour valoriser les caractéristiques des raisins, nous n'utilisons pas des cuves en bois, mais uniquement des cuves neutres : béton et fibre de verre. Le vieillissement s'effectue en bouteille.

Le territoire

La Val Tidone est la première vallée d'Émilie-Romagne. Ici, la viticulture est typiquement vallonnée et s'accompagne toujours de cultures variées qui créent un paysage varié et agréable. Les principaux cépages sont le Barbera et la Croatina avec des raisins rouges, l'Ortrugo et le Malvasia spicea di Candia avec des raisins blancs.