Filarole est un projet familial né du désir de travailler de vieux vignobles, de les préserver de l'abandon et de l'arrachage.

L’aventure a commencé à l’automne 2016, lorsque nous avons découvert notre première vigne, abandonnée depuis six ans. Année après année, nous en avons agrandi notre vignoble, et aujourd’hui, nous cultivons sept hectares de vignes âgées de 35 à plus de 100 ans . Ce choix s’est fait non seulement pour les qualités œnologiques des raisins, mais surtout pour préserver la viticulture traditionnelle (avec sélection massale) et la biodiversité génétique des cépages qui s’y trouvent.

Notre façon de travailler dans les vignes

Nos vignes sont disséminées dans toute la vallée, presque toutes isolées au milieu des bois et des champs. De petites parcelles à différentes altitudes (de 150 à 450 mètres), avec des expositions variées, sur des sols divers, cultivent différents cépages, comme le voulait la tradition. C’est pourquoi nos vendanges sont toujours très longues : nous cueillons les raisins lentement, au fur et à mesure de leur maturation, cep par cep .

Nous avons opté pour l'agriculture biologique , utilisant uniquement du cuivre, du soufre et de la zéolite dans nos vignes, et nous efforçons de minimiser les interventions mécaniques et les traitements. La vie du sol est aussi importante pour nous que la vie qui entoure nos vignes ; c'est pourquoi nous laissons pousser les herbes sauvages et limitons la fertilisation. Nous réalisons nous-mêmes tous les travaux manuels , de la taille aux vendanges, ce qui nous permet de connaître chaque plant et chaque parcelle et d'observer leur potentiel et leurs besoins.

Comment nos vins naissent dans la cave

Grâce à ces raisins et à une sélection rigoureuse des grappes lors des vendanges, le travail en cave est d'une simplicité extrême : uniquement des raisins, du temps et de la patience, sans aucun additif . Pour les raisins blancs, nous avons opté pour la vinification avec les peaux, conformément à la tradition locale jusque dans les années 1980. Nous apprécions les vins tranquilles et structurés, et les nôtres sont tout aussi réussis, malgré notre situation géographique où la production se concentre principalement sur les vins effervescents. Afin de sublimer les caractéristiques du raisin, nous n'utilisons pas de contenants en bois, mais uniquement des contenants neutres : béton et fibre de verre. Le vin est élevé en bouteille.

Le territoire

La vallée du Tidone est la première vallée d'Émilie-Romagne, limitrophe de la Lombardie. La viticulture y est typiquement vallonnée et s'accompagne d'une variété de cultures qui composent un paysage diversifié et agréable. Les principaux cépages sont le Barbera et le Croatina (raisins rouges), ainsi que l'Ortrugo et le Malvasia aromatica di Candia (raisins blancs).