Ferme Tinessa - Marco Tinessa

L'entreprise possède et loue environ 5 hectares de terres, situés en Irpinia (Montemarano et Castelfranci) et à Sannio (Montesarchio et Bonea). Actuellement, un peu plus de la moitié de ces terres est plantée de vignes (Aglianico, Fiano et Falanghina), avec une production estimée à environ 10 000 bouteilles de rouge et 10 000 bouteilles de blanc. Le reste des terres est occupé par des oliviers, des arbres fruitiers et des parcelles destinées à la plantation de nouvelles vignes. Nous sommes convaincus que la vigne prospère dans un écosystème riche en biodiversité.

Nous sommes un domaine viticole 100 % biologique et n'utilisons que du vert-de-gris et du soufre dans nos vignes. Les traitements sont effectués manuellement ou à l'aide d'un tracteur, et les vendanges sont réalisées à la main. Après la récolte, les raisins sont transportés (à température contrôlée) jusqu'à notre nouvelle cave à Montesarchio (BN). Là, une seconde sélection des grappes a lieu, puis les raisins sont égrappés et foulés. La fermentation se déroule avec des levures indigènes et sans contrôle de température. Le dioxyde de soufre est ajouté, si nécessaire, en très petites quantités seulement après la fermentation, avant la mise en bouteille. L'utilisation de tout autre produit est interdite dans les vignes et la cave.

L'entreprise possède également deux vinaigreries pour la production de vinaigre balsamique TRADITIONNEL de Modène, l'une créée en 1969 et l'autre en 2000, et commencera bientôt à produire de l'huile d'olive extra vierge.