Azienda Agricola Nicola Bianco - Antonio Bianco
La ferme Nicola Bianco est située sur les collines de Gioi, dans le parc national du Cilento.
Notre projet combine la production agricole mixte typique du Cilento avec la cave historique, où nous travaillons nos raisins cultivés sans additifs chimiques ni engrais selon des méthodes traditionnelles, et l'Osteria où nous accueillons les gens avec des plats entre tradition et innovation et où il est possible d'acheter notre des produits. La cave et l'Osteria sont situées dans le centre historique
di Gioi, au rez-de-chaussée d'une maison à cour du XVIe siècle avec un grand jardin.
Le vignoble est situé à environ 400 m d'altitude et fait face au sud-ouest.
Dimensions : 0,64 ha
Traitements : Cuivre, soufre, préparations biodynamiques
Enherbement
Vendanges manuelles en petites caissettes de 20 kg
Au sous-sol
Fermentation spontanée, avec levures indigènes, en cuves bois sans contrôle de température, élevage en fûts épuisés de châtaignier et de cerisier.