Cantine Matrone est une petite entreprise qui produit des vins naturels sur le versant sud du Vésuve. Nous cultivons 5 hectares de nos propres vignobles, en plus il y a 3 hectares supplémentaires de bois et 1 hectare d'arbres fruitiers (cultivés pour un usage personnel) dont des agrumes, des oliviers et des figuiers. Agriculture biologique, engrais vert, compost organique et tas de fumier de cheval dans le vignoble. Fermentations spontanées, très faible teneur en soufre presque toujours inférieure à 10 mg/litre, pas de clarification en cave. Nous utilisons des cuves en acier et des cuves alimentaires en plastique. Uniquement des raisins auto-cultivés issus de vignes locales, récupération de vieilles vignes indigènes presque éteintes et d'anciennes méthodes de production, recherche de méthodes efficaces contre les dommages du changement climatique, à travers le reboisement, le paillage et la sélection de variétés indigènes de fin de cycle. Aucune activité oenotouristique à des fins commerciales. Nous sommes inscrits auprès de Vinnatur, en 2024 arrivera la certification d'agriculture biologique, qui a débuté en 2021 chez Valoritalia.