Signora Luna - Vincenzo Sulprizio

Nous sommes à Tocco da Casauria, dans la province de Pescara, au cœur des Abruzzes. Signora Luna est un véritable laboratoire d'expérimentation viticole où la tradition se mêle parfois à la curiosité d'essayer de nouvelles techniques de vinification.

Nous privilégions donc des macérations prolongées pour le Trebbiano et des macérations plus courtes pour le rouge, afin de préserver les tanins typiques du cépage Montepulciano d'Abruzzo et d'obtenir ainsi un vin prêt à boire. Son nom évoque la tradition rurale, transmise de père en fils, de suivre les cycles lunaires dans les vignes et les chais. Ce projet, né d'un jeu, est une véritable source de plaisir, car nous sommes convaincus que seules la curiosité, le plaisir et une pointe de légèreté permettent de créer de belles choses. Toutes les fermentations sont spontanées et aucun intrant œnologique n'est utilisé, hormis, selon le millésime, un usage parcimonieux de sulfites (uniquement pendant la pré-fermentation). Les vins sont décantés naturellement en hiver et ne sont ni filtrés ni collés. Nous sommes persuadés que c'est la seule façon de faire du vin, et, honnêtement, c'est la seule que nous maîtrisons. Nous espérons vous faire découvrir un goût authentique et pur des Abruzzes. ** Réservation obligatoire pour les visites de la cave **