Nous avons commencé à faire du vin en 2017, lorsque j'ai repris le vignoble de mon père. Nous sommes passés de l'agriculture biologique à 2016 et avons créé notre premier millésime (non officiel) en 2017 avec 600 bouteilles au total. Le premier millésime officiel a été 2018, qui est déjà sur le marché. Au cours de cette année, nous avons produit 2 200 bouteilles, dont 1 200 sont déjà embouteillées. Parmi nos 3 vins actuels, il y en a un blanc, un rosé et un rouge. Dans les vignes, nous utilisons du soufre, du cuivre (en petites quantités) et de l'huile d'orange. Nous ne faisons presque pas de travail du sol mais beaucoup de travaux verts pendant la saison de croissance. Nous cultivons des variétés régionales comme le Kékfrankos, le Zweigelt, mais aussi du riesling et une infime quantité de cabernet sauvignon. Dans la cave, nous avons une approche forte d'intervention basse. Nous fermentons tout avec des raisins indigènes. En gros, nous essayons d'éviter de déchirer, car dans ce stade, les vins ne sont pas garantis. Dans le cas du rosé (Fieldblend), nous en avons cependant fait un soutirage. Le rouge (Schmutzig) est resté sur des lies complètes jusqu'à la mise en bouteille. Le seul additif que nous utilisons est le soufre, que nous donnons au vin lors de la mise en bouteille, et une infime quantité lors du soutirage si nécessaire (rosé). Les niveaux de soufre total sont de 38 pour le rouge et de 68 pour le rosé. Les deux vins ont été mis en bouteille non filtrés et non raffinés. Nous en avons aussi un blanc (Vadon), une expérience que nous avons faite avec des raisins d'un vieux vignoble négligé qui n'a pas été pulvérisé et élagué au cours des 10 dernières années. Ici, nous avons également utilisé 24 heures de contact avec la peau. Celui-ci est un vin non officiel, je ne peux donc pas vous fournir d'analyse, car nous n'en avons jamais fait: DD. Il y a 2 autres vins de 2018 qui seront publiés l'année prochaine, l'un d'entre eux est probablement totalement insuffisant, mais voyons ce qui se passe. Nous vendons les vins principalement dans les restaurants et les bars à vins de Budapest, qui s'intéressent aux vins naturels. Cette année, nous avons repris un autre vignoble planté de riesling pour le cultiver de manière biologique et pour augmenter notre production de vin blanc. En 2019, nous prévoyons environ 4 000 bouteilles.